CUISINE お料理

        

フォアグラのムースと半熟卵のポートワインソース 海老サラダマスタード風味
オリエンタルホテル広島名物メニュー。フォアグラと半熟卵で濃厚に仕上げ、上品な甘さのポルト酒が旨みを引き立てる、総料理長こだわりのスペシャリテ。

お造り5種盛り 呉音戸のオミヤ醤油
瀬戸内海近郊で水揚げされた魚介を中心に、呉市音戸町で作られた濃厚で甘いオミヤ醤油を使ってお召し上がりいただきます。

マッシュルームのクリームスープ 金箔カプチーノ仕立て 生ハムとルッコラのトルティーヤロール添え
一口目から驚きを覚えるマッシュルームの風味と深いコク。スープの合間に生ハムでルッコラを包んだトルティーヤをお楽しみ下さい。

オマール海老と野菜のカルタ・ファタ包み焼き ペルノー酒風味のベジタブルソーススモークの香りを漂わせて
じっくりと包焼きでローストされたオマール海老を、直前に封を開けて広がるスモークの香りと共にお楽しみ頂く一品。
風味と優しい食感に顔がほころむ、見た目、香りなど五感で楽しめる人気メニューです。

熟成国産牛ロース肉のロースト野菜チップとレンズ豆のピュレと玉ねぎピュレを添えて
国産牛を使用した熟成肉ならではのナッツのまろやかな香りと柔らかさ。50日間熟成で旨み成分を凝縮させたロース肉を
料理のメインディッシュでお召し上がり頂けるオリエンタルホテル広島のおすすめの一品。

国産牛フィレ肉と牛ロース肉のアンサンブル フュージョンソース 大根のガレット焼き野菜を飾って
国産牛にこだわり、フィレ肉の柔らかさとロース肉の上質な甘さにゲストは舌鼓。これらを贅沢にも1皿でお楽しみ頂きます。
ソースはフォンドヴォーに、隠し味として醤油を使用して贅沢な中にも食べやすさを。

とろろ昆布の入った大葉と山葵風味の鯛茶漬け
瀬戸内海近郊を中心に捕れた鯛を、醤油ベースで和風に仕込んでいます。さらに旨みを引き立たせる為にとろろ昆布をアクセントでそえて、
料理の締めとして満足感とともに年齢層問わずさっぱりとした味わいをお届けいたします。

おふたりの感謝の気持ちを伝えるお料理に“こだわり”を…