EVENT NEWS

つきぢ田村 感謝の宴 第二回
昨年オリエンタルホテル広島開業10周年記念イベントとして、つきぢ田村 三代目 田村隆氏にご協力いただき、感謝の宴を開催させていただきました。
伝統を守るだけでなく改新もされつつ現代を生きていらっしゃる「つきぢ田村」のご様子に、かねてから感銘を受けておりました。

昨年の感謝の宴でご一緒させていただき、その柔軟さと機敏さ、ユーモアのセンスに感服いたしました。更に勉強させていただきたいという思いで再度田村氏にお願いに上がり、またこの機会を得ました。

いつもお世話になっております皆様に感謝の気持ちをしっかり込めて「つきぢ田村」直伝の技術と精神をお届けしたいと存じます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
月日
2017年5月15日(月) ※要予約
時間
受付 18:30 / 開宴 19:00~
会場
オリエンタルホテル広島 4F オリエンタルボールルーム
料金
17,000円(ディナーコース・日本酒・フリードリンク付き / 税サ込)
MENU
全9品
[前菜 / 椀 / 造里 / 焼物 / 酢物 / 煮物 / 香の物 / 止 / 甘味 / コーヒー]

ご予約・お問合せTEL.082-240-9463(オリエンタルデザインギャラリー)

  • 感謝の宴
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つきぢ田村
つきぢ田村(東京・築地)
PROFILE

築地界隈の大手財界人たちの、「この辺で美味しいものが食べたい」という一言から、当時築地の有名料亭で料理長をしていた田村平治氏に白羽の矢が立ち、昭和21年11月「つきぢ田村」が誕生。平治氏が修業で得た経験は、甘・塩・酸・苦・辛の五つの味が調和することによって、はじめて料理は美味しくなるという意、「五味調和」に結びついた。以来、つきぢ田村では現在に至るまでこの哲学のもと伝統の味を受け継ぎ、守りつつも、新しい挑戦を怠らない、江戸情緒も残る築地の料亭としてゲストの心を惹き付けている。
http://www.tsukiji-tamura.com/

田村 隆
田村 隆 (たむら・たかし) [つきぢ田村 三代目]
PROFILE

昭和32(1957)年11月30日、「つきぢ田村」の長男として誕生。
昭和55年、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の名門料亭「高麗橋吉兆」に入門。3年間の修業の後、「つきぢ田村」へ。調理場の最前線で腕をふるう一方、NHKのテレビ番組や料理学校の講師、また料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注ぐ。趣味は中学1年生から続く、鉄道模型。(社)日本料理研究会 師範。平成22年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。『エッセイ 返し包丁』(白水社)、『日本料理の基本』(新星出版社)ほか著書多数。