イベント
開業20周年記念ディナー「四人のシェフが紡ぐ、美食の饗宴―五感で楽しむKITCHEN STADIUM―」
シェフの技と感性が織りなす、一夜限りの饗宴
ホテルを代表する四人のシェフが集結する、一夜限りのプレミアムディナー。
吉和の山葵や、安芸津ポテト、瀬戸内レモンなど、地域の豊かな取り入れた特別なコースをお届けします。
特設ライブキッチン「KITCHEN STADIUM」では、迫力の「鮪の解体ショー」やシェフの仕上げ演出を目の前でご堪能いただけます。
炎、音、香り、盛り付けに至るまで五感で楽しむ特別な夜をお過ごしください。
＜ご予約・お問合せ＞
TEL.082-240-5111（宴会予約）
受付時間：9:00～18:00 ※土日祝を除く
| 日時／会場 | 【日時】 2026年10月3日（土） 開宴 18：30/ 終宴 20:30 【会場】 4F 宴会場「オリエンタルボールルーム」 |
|---|---|
| 料金 | 1名様 12,000円(料理、フリードリンク、税金・サービス料込) ※特別メニューのため、割引および特典はご利用いただけません。 |
| 内容 | 特別コースメニュー（全8皿） ◆メニュー内容 （★）印の料理は「ライブキッチンパフォーマンス」、（★）印以外の料理も 会場内で仕上げのパフォーマンスを交えてご提供いたします。 ------------------------------------------------------------------------------------------------ ウェルカムピンチョス Amuse-bouche ------------------------------------------------------------------------------------------------ [竹腰 俊介] オードブルのシンフォニー Symphonie d'hors-d'œuvre 海の幸 魚介類のタルタル仕立て 季節の野菜添え 瀬戸内産レモンソース 【ソムリエ河野セレクト：スパークリングワインと共に】 [松場 祐斉] (★) 30㎏級本鮪の解体 二種類の味わいで 広島県産 吉和の山葵を添えて Otsukuri [竹腰 俊介] (★) 牛蒡と牛肉のフラン 女鹿平の舞茸 アンデス産岩塩の炙り添え Flan de bœuf et de bardane, maitake de Megahira grillé au sel gemme des Andes [岡竹 正和] (★) 蝦夷アワビのロースト ビスク仕立て Ormeau rôti, façon bisque [三田 香織] お口直し 林檎とカモミールのソルベ Sorbet à la pomme et à la camomille [岡竹 正和] (★) 国産牛ロース肉のローストビーフ 安芸津ポテト 山葵風味のジュ・ド・ブッフ Rôti de bœuf japonais, purée de pommes de terre d’Akitsu, jus de bœuf au wasabi 【ソムリエ河野セレクト：赤ワインと共に】 [松場 祐斉] 鰻と松茸のお茶漬け Riz au bouillon, anguille et matsutake [三田 香織] スペシャリティーデザート (★) トリュフ香る葡萄のスペシャリティーデザート Dessert signature : raisin au parfum de truffe コーヒー・紅茶 Café ou thé |
| イベントの見どころ | ● 五感で楽しむライブキッチン「KITCHEN STADIUM」 シェフが目の前で仕上げるライブキッチンを展開。炎、音、香り、盛り付けに至るまで、料理が完成する瞬間を五感でお楽しみいただけます。 ● 人気の「鮪解体ショー」を再び開催 2024年の開催時に大変ご好評をいただいた鮪の解体ショーが、本イベントの目玉企画として再登場。目の前で豪快に解体した鮪は、余すことなく二種類の味わいにてご堪能いただけます。 ● 広島・瀬戸内が育む旬の食材を厳選 広島県産の吉和山葵をはじめ、安芸津ポテトや瀬戸内レモンなどを随所に取り入れ、地域の豊かな食文化を国内外のお客様へ発信いたします。 ● パフォーマンスで彩る全8皿のスペシャルコース フランベや鮪の解体、デザートの仕上げなどの趣向を凝らした全8皿のスペシャルコースをお楽しみいただけます。 ● ソムリエ厳選ワインとフリードリンク コース料理のうち2皿に合わせた、ソムリエが厳選したスパークリングワインと赤ワイン（各1杯）のほか、多彩なドリンクをフリードリンクにてお楽しみいただけます。 |
| シェフ紹介 | 総料理長 岡竹 正和（おかたけ まさかず） 料理への情熱を22歳で開花させ、数々のホテル厨房を渡り歩きながら腕を磨いてきた気鋭のシェフ。2016年、その卓越した才能と豊富な経験をかわれ、オリエンタルホテル広島の総料理長に抜擢される。フランス料理を得意とし、特にソース作りには定評がある。その探究心は一つのジャンルに留まらず、様々な料理様式を貪欲に吸収。その幅広い知識と技術を活かし、ホテル全体の料理を統括するプロデューサーとして、革新的な味の世界を築き上げている。 宴会和食料理長 松場 祐斉（まつば ゆうさい） 調理師学校を卒業後、和食一筋35年。名高い割烹料亭やホテルの日本料理店などで料理長を歴任。会席料理の繊細な技、活魚料理の鮮やかな手さばき、蒸籠蒸しの奥深い味わいなど、和食のあらゆる分野に精通。2023年7月、オリエンタルホテル広島に入社。長年培った技と創造性を発揮し、宴会和食料理長として四季の移ろいを鮮やかに表現する料理の数々を生み出している。 レストラン＆バー「ニューヨークカフェ」シェフ 竹腰 俊介（たけこし しゅんすけ） 2003年、大学在学中にイタリア料理店で料理の奥深さに魅了され、料理人を志す。 イタリアンやフレンチなどジャンルを問わず経験を重ね、技術と感性を磨く。 2012年にオリエンタルホテル広島へ入社。宴会調理、フレンチレストラン、ペストリー部門など館内の各セクションで研鑽を積み、2026年より「ニューヨークカフェ」のシェフに就任。食材ごとに最適な火入れを見極める繊細な調理を得意とし、一皿一皿を最良の状態で提供することを大切にしている。 シェフパティシエール 三田 香織（みた かおり） 2012年、オリエンタルホテル広島に入社。素材本来の味わいを巧みに引き出すケーキ作りを得意とし、2016年、「カリフォルニアプルーン＆くるみ商品開発コンテスト」で金賞を受賞するなど着実にキャリアを積み重ね、2024年、シェフパティシエールに就任。管理栄養士の資格を持ち美味しさと健康の両立を追求したデザート開発にも積極的に取り組んでいる。また、若手パティシエの育成、商品開発にも携わりペストリー部門を牽引するシェフパティシエール。 ソムリエ 河野 一聖（こうの ひとし） 2006年ホテル開業時より、ニューヨークカフェの立ち上げから携わる。 バーテンダーとして経験を重ねながらニューワールドのワインを中心に知識を深め、料理の味わいや香りとの調和を大切に、ワインの個性を活かしたマリアージュを提供。 |
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し出ください。
※特別メニューのため、割引および特典はご利用いただけません。
